新鲜水果和蔬菜保鲜的首要任务是保持易腐水果和蔬菜的外观、硬度、味道和风味。大多数新鲜水果和蔬菜如果失去外观，就会失去商品价值。收获的新鲜水果和蔬菜仍然是生命活体，将继续进行一系列的生理变化，使其独特的风味和味道进一步充分显现，更适合人们的需求。这个过程称为后熟阶段；然后，水果和蔬菜逐渐失去原有的色香味和营养成分，甚至软化和分解。这是衰老阶段。试图延缓新鲜水果和蔬菜的后熟和衰老过程，即尽可能保持原有的质量过程，称为保鲜期。减少浪费和损失是软包装行业研究的方向之一。

气调保鲜包装

气调薄膜包装是目前国内外最常用的水果和蔬菜保鲜技术之一。该技术根据水果和蔬菜自身的生理特性，用一定比例的混合气体(氧气、二氧化碳、氮气等)代替包装内的原始气氛，选择合适的薄膜保持最佳的透气性和透湿性。

但目前国内市场MAP多采用由聚丙烯或聚乙烯等材料组成的膜包装水果和蔬菜，膜透气性不高，难以持续保持良好的呼吸速度；包装内水蒸气易饱和，凝结成水滴，易引起有害微生物的滋生，加速水果和蔬菜的腐烂。

激光微打孔保鲜膜包装

为了解决这个问题，产生了微打孔保鲜膜包装技术。该技术可以结合农产品的蒸腾速度和呼吸速度，定制最佳孔径和孔数。

当前业界主要采用的打孔方式有：机械打孔(如打孔、热针、放电等)和激光打孔。激光打孔是最开始实现产品化的激光加工技术，也是激光加工的主要应用领域之一。

与其他钻孔方式相比，激光钻孔可以简单地满足微小孔径的要求(一般微打孔保鲜膜的孔径必须在50~200微米之间)，激光加工精度高，作业面积大，易于监视调整，不直接接触薄膜体(清洁无污染)，适合食品包装的加工。

激光工艺非常灵活，可以轻松集成到包装机中，实时监控和调整孔的大小，通过编程可以轻松改变孔的间距，优化生产周期。

激光微打孔包装的优点

准确控制孔的大小和数量，达到最佳的透气性和透湿性；

采用物理延长贮藏时间，蔬菜的营养成分、颜色口感没有被破坏

孔径小，边缘整齐，不易开裂；

防雾控制，在温度变化下达到最佳透明度。

激光微打孔薄膜产业前景

激光的选择有很多种，但是由于二氧化碳激光具有脉冲能量和输出功率高、工作电压低、应用安全、光学质量高、稳定性好、放电均匀、适合大面积工作等优点，非常适合微打孔软包装。